食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2005年
2期
1-5
,共5页
普鲁兰多糖%发酵%搅拌速度%通气量%酵母菌
普魯蘭多糖%髮酵%攪拌速度%通氣量%酵母菌
보로란다당%발효%교반속도%통기량%효모균
在过去的研究中发现普鲁兰多糖高产酵母菌株摇瓶发酵的最佳条件是180 r/min,28℃,60h,在此条件下该菌株可以产生质量体积分数为5.9%的普鲁兰多糖.本文研究发现在5 L发酵罐中通气量和搅拌速度对该酵母菌株的普鲁兰多糖产量有很明显的影响.研究结果表明产普鲁兰多糖的最适通气量和搅拌速度分别是6.5 L/min和300 r/min.相应的,用每升含80g的葡萄糖做发酵培养基,在28℃条件下培养72 h,其普鲁兰多糖的产量质量体积分数为达到7.5%,这是迄今为止所报道的产普鲁兰多糖酵母中产量最高的菌株.作者发现这株酵母菌产普鲁兰多糖高效合成过程的原因是其有很高的葡萄糖转化率.
在過去的研究中髮現普魯蘭多糖高產酵母菌株搖瓶髮酵的最佳條件是180 r/min,28℃,60h,在此條件下該菌株可以產生質量體積分數為5.9%的普魯蘭多糖.本文研究髮現在5 L髮酵罐中通氣量和攪拌速度對該酵母菌株的普魯蘭多糖產量有很明顯的影響.研究結果錶明產普魯蘭多糖的最適通氣量和攪拌速度分彆是6.5 L/min和300 r/min.相應的,用每升含80g的葡萄糖做髮酵培養基,在28℃條件下培養72 h,其普魯蘭多糖的產量質量體積分數為達到7.5%,這是迄今為止所報道的產普魯蘭多糖酵母中產量最高的菌株.作者髮現這株酵母菌產普魯蘭多糖高效閤成過程的原因是其有很高的葡萄糖轉化率.
재과거적연구중발현보로란다당고산효모균주요병발효적최가조건시180 r/min,28℃,60h,재차조건하해균주가이산생질량체적분수위5.9%적보로란다당.본문연구발현재5 L발효관중통기량화교반속도대해효모균주적보로란다당산량유흔명현적영향.연구결과표명산보로란다당적최괄통기량화교반속도분별시6.5 L/min화300 r/min.상응적,용매승함80g적포도당주발효배양기,재28℃조건하배양72 h,기보로란다당적산량질량체적분수위체도7.5%,저시흘금위지소보도적산보로란다당효모중산량최고적균주.작자발현저주효모균산보로란다당고효합성과정적원인시기유흔고적포도당전화솔.
