农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
10期
36-40
,共5页
杨炳南%刘斌%杨延辰%林亚玲%常希光%张小燕
楊炳南%劉斌%楊延辰%林亞玲%常希光%張小燕
양병남%류빈%양연신%림아령%상희광%장소연
鲜切加工技术%包装技术%贮藏技术%保鲜技术
鮮切加工技術%包裝技術%貯藏技術%保鮮技術
선절가공기술%포장기술%저장기술%보선기술
随着工作节奏的加快,方便快捷食品需求的增强,鲜切加工产品越来越受到关注.阐述了鲜切产品的加工过程、原料来源及选择,清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,论述和比较了鲜切产品的保鲜技术包括冷藏保鲜、保鲜剂保鲜、MAP保鲜及冷杀菌保鲜等,分析了加工过程中需要注意的问题,最后对鲜切加工技术的发展提出了展望.
隨著工作節奏的加快,方便快捷食品需求的增彊,鮮切加工產品越來越受到關註.闡述瞭鮮切產品的加工過程、原料來源及選擇,清洗、去皮、切分、護色、包裝和貯藏等各項技術,論述和比較瞭鮮切產品的保鮮技術包括冷藏保鮮、保鮮劑保鮮、MAP保鮮及冷殺菌保鮮等,分析瞭加工過程中需要註意的問題,最後對鮮切加工技術的髮展提齣瞭展望.
수착공작절주적가쾌,방편쾌첩식품수구적증강,선절가공산품월래월수도관주.천술료선절산품적가공과정、원료래원급선택,청세、거피、절분、호색、포장화저장등각항기술,논술화비교료선절산품적보선기술포괄랭장보선、보선제보선、MAP보선급랭살균보선등,분석료가공과정중수요주의적문제,최후대선절가공기술적발전제출료전망.
