中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2008年
1期
39-43
,共5页
甘薯加工%品种%营养成分%品质%相关性
甘藷加工%品種%營養成分%品質%相關性
감서가공%품충%영양성분%품질%상관성
从食品加工角度对35个甘薯品种的干率、淀粉、可溶性糖、还原糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总灰分、多酚氧化酶(PPO)活性、总胡萝卜素等营养成分和相关性进行了分析和探讨,为不同品种甘薯在食品加工领域的应用提供了数据参考.
從食品加工角度對35箇甘藷品種的榦率、澱粉、可溶性糖、還原糖、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、總灰分、多酚氧化酶(PPO)活性、總鬍蘿蔔素等營養成分和相關性進行瞭分析和探討,為不同品種甘藷在食品加工領域的應用提供瞭數據參攷.
종식품가공각도대35개감서품충적간솔、정분、가용성당、환원당、조단백、조섬유、조지방、총회분、다분양화매(PPO)활성、총호라복소등영양성분화상관성진행료분석화탐토,위불동품충감서재식품가공영역적응용제공료수거삼고.
