粮食科技与经济
糧食科技與經濟
양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2009年
5期
47-48,51
,共3页
黄玉米粉%玉米糊%粒度%高压法
黃玉米粉%玉米糊%粒度%高壓法
황옥미분%옥미호%립도%고압법
研究了以黄玉米粉为主要原料,采用高压法加工制备玉米糊饮品的生产工艺,进行黄玉米原料的粒度试验和玉米糊高压加工的正交试验,结果表明黄玉米原料的粉碎粒度对成品品质影响较小.在玉米糊加工制作各因素中,玉米粉浓度和高压保持时间具有极显著的影响,蔗糖加入量无明显影响.确定玉米糊优化工艺参数为原料浓度5%、蔗糖添加量1%、高压保持时间10min.
研究瞭以黃玉米粉為主要原料,採用高壓法加工製備玉米糊飲品的生產工藝,進行黃玉米原料的粒度試驗和玉米糊高壓加工的正交試驗,結果錶明黃玉米原料的粉碎粒度對成品品質影響較小.在玉米糊加工製作各因素中,玉米粉濃度和高壓保持時間具有極顯著的影響,蔗糖加入量無明顯影響.確定玉米糊優化工藝參數為原料濃度5%、蔗糖添加量1%、高壓保持時間10min.
연구료이황옥미분위주요원료,채용고압법가공제비옥미호음품적생산공예,진행황옥미원료적립도시험화옥미호고압가공적정교시험,결과표명황옥미원료적분쇄립도대성품품질영향교소.재옥미호가공제작각인소중,옥미분농도화고압보지시간구유겁현저적영향,자당가입량무명현영향.학정옥미호우화공예삼수위원료농도5%、자당첨가량1%、고압보지시간10min.
