食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
17期
224-227
,共4页
金剑%康文丽%生吉萍%程凡升%王权帅%张焱鑫%张国鹏%申琳
金劍%康文麗%生吉萍%程凡升%王權帥%張焱鑫%張國鵬%申琳
금검%강문려%생길평%정범승%왕권수%장염흠%장국붕%신림
云芝%木质素过氧化物酶%温度%pH值%Km
雲芝%木質素過氧化物酶%溫度%pH值%Km
운지%목질소과양화물매%온도%pH치%Km
研究云芝(Coriolus versicolor)产木质素过氧化物酶(Lip)酶活力随时间的变化情况,以及温度、pH值、金属离子及化合物对云芝LiP酶活力和稳定性的影响,对该酶底物浓度效应和Km值进行测定.结果表明:云芝培养12d,其酶活力最高,为72U/mL.该酶的最适温度为40℃,在30～40℃范围内稳定;最适pH值为2.5,pH值在2.0～3.5较稳定;Zn2+对LiP有激活作用,Na+对酶活力没有影响,Ca2+、K+、Mg2+、Mn2+、Cu2+及EDTA、SDS、β-巯基乙醇部表现出抑制作用;Km值为2.05×10-4mol/L.
研究雲芝(Coriolus versicolor)產木質素過氧化物酶(Lip)酶活力隨時間的變化情況,以及溫度、pH值、金屬離子及化閤物對雲芝LiP酶活力和穩定性的影響,對該酶底物濃度效應和Km值進行測定.結果錶明:雲芝培養12d,其酶活力最高,為72U/mL.該酶的最適溫度為40℃,在30～40℃範圍內穩定;最適pH值為2.5,pH值在2.0～3.5較穩定;Zn2+對LiP有激活作用,Na+對酶活力沒有影響,Ca2+、K+、Mg2+、Mn2+、Cu2+及EDTA、SDS、β-巰基乙醇部錶現齣抑製作用;Km值為2.05×10-4mol/L.
연구운지(Coriolus versicolor)산목질소과양화물매(Lip)매활력수시간적변화정황,이급온도、pH치、금속리자급화합물대운지LiP매활력화은정성적영향,대해매저물농도효응화Km치진행측정.결과표명:운지배양12d,기매활력최고,위72U/mL.해매적최괄온도위40℃,재30～40℃범위내은정;최괄pH치위2.5,pH치재2.0～3.5교은정;Zn2+대LiP유격활작용,Na+대매활력몰유영향,Ca2+、K+、Mg2+、Mn2+、Cu2+급EDTA、SDS、β-구기을순부표현출억제작용;Km치위2.05×10-4mol/L.
