运城学院学报
運城學院學報
운성학원학보
JOURNAL OF YUNCHENG UNIVERSITY
2010年
5期
39-42
,共4页
低糖果酱%南瓜%胡萝卜%红枣%研制
低糖果醬%南瓜%鬍蘿蔔%紅棘%研製
저당과장%남과%호라복%홍조%연제
以南瓜、胡萝卜、红枣为原料,利用传统工艺研制出一种复合低糖果酱.通过单因素试验和正交试验确定最佳配方,结果表明最佳配方为:南瓜:胡萝卜:红枣的最佳配比为7:3:5,白砂糖用量为15%,糖酸比为35:1,稳定剂用量为0.3%.
以南瓜、鬍蘿蔔、紅棘為原料,利用傳統工藝研製齣一種複閤低糖果醬.通過單因素試驗和正交試驗確定最佳配方,結果錶明最佳配方為:南瓜:鬍蘿蔔:紅棘的最佳配比為7:3:5,白砂糖用量為15%,糖痠比為35:1,穩定劑用量為0.3%.
이남과、호라복、홍조위원료,이용전통공예연제출일충복합저당과장.통과단인소시험화정교시험학정최가배방,결과표명최가배방위:남과:호라복:홍조적최가배비위7:3:5,백사당용량위15%,당산비위35:1,은정제용량위0.3%.
