一种适合于煎炸的调和油实验研究
일충괄합우전작적조화유실험연구
Study on a kind of mixed oil for frying
  • 万方数据
    食品科技 식품과기
    FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2007年 3期 192-194 ,共3页

    陈钊%赵敏生

    진쇠%조민생

    棉籽油%棕榈油%大豆油%煎炸油%熔点 棉籽油%棕櫚油%大豆油%煎炸油%鎔點
    면자유%종려유%대두유%전작유%용점
    选用一级棉籽油和棕榈油为原料,制成熔点较低的调和油,经实验证明,可以代替大豆油,用于普通煎炸操作.
    선용일급면자유화종려유위원료,제성용점교저적조화유,경실험증명,가이대체대두유,용우보통전작조작.
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