食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
1期
228-230
,共3页
崔惠玲%孟令利%张东军%胥付生
崔惠玲%孟令利%張東軍%胥付生
최혜령%맹령리%장동군%서부생
红薯浆液%低脂%膳食纤维%冰淇淋
紅藷漿液%低脂%膳食纖維%冰淇淋
홍서장액%저지%선식섬유%빙기림
以脱脂奶粉、红薯浆液为主要原料,配以白砂糖,经过凝冻后,制成低脂功能性冰淇淋.该产品对改善便秘、调理肠道有积极作用;此外,它含有的类激素物质还有嫩化皮肤、延缓衰老的作用.通过正交实验和感官评价,得到低脂肪高纤维冰淇淋的最佳配方为:脱脂乳粉15%、红薯浆液45%、白砂糖10%.该产品的研制,不仅有利于提高红薯的附加值,而且对红薯的深加工有积极的指导意义.
以脫脂奶粉、紅藷漿液為主要原料,配以白砂糖,經過凝凍後,製成低脂功能性冰淇淋.該產品對改善便祕、調理腸道有積極作用;此外,它含有的類激素物質還有嫩化皮膚、延緩衰老的作用.通過正交實驗和感官評價,得到低脂肪高纖維冰淇淋的最佳配方為:脫脂乳粉15%、紅藷漿液45%、白砂糖10%.該產品的研製,不僅有利于提高紅藷的附加值,而且對紅藷的深加工有積極的指導意義.
이탈지내분、홍서장액위주요원료,배이백사당,경과응동후,제성저지공능성빙기림.해산품대개선편비、조리장도유적겁작용;차외,타함유적류격소물질환유눈화피부、연완쇠로적작용.통과정교실험화감관평개,득도저지방고섬유빙기림적최가배방위:탈지유분15%、홍서장액45%、백사당10%.해산품적연제,불부유리우제고홍서적부가치,이차대홍서적심가공유적겁적지도의의.
