食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
5期
97-100
,共4页
李安平%谢碧霞%钟秋平%陶俊奎
李安平%謝碧霞%鐘鞦平%陶俊奎
리안평%사벽하%종추평%도준규
竹笋%多酚%抗氧化活性%自由基清除剂
竹筍%多酚%抗氧化活性%自由基清除劑
죽순%다분%항양화활성%자유기청제제
分别对毛竹春笋甲醇、己烷、氯仿、乙酸乙酯和水提取物的抗氧化活性和总多酚含量进行了测定.结果表明,乙酸乙酯提取物具有最强的抗氧化活性(DPPH和ABTS)和最高的总多酚含量.5种提取物的抗氧化活性与其总多酚化合物含量有显著的相关性.GC-MS图谱分析表明乙酸乙酯萃取物包含多种多酚化合物,HPLC图谱证实多酚化合物主要有邻苯三酚、邻苯二酚、阿魏酸和p-香豆酸等.
分彆對毛竹春筍甲醇、己烷、氯倣、乙痠乙酯和水提取物的抗氧化活性和總多酚含量進行瞭測定.結果錶明,乙痠乙酯提取物具有最彊的抗氧化活性(DPPH和ABTS)和最高的總多酚含量.5種提取物的抗氧化活性與其總多酚化閤物含量有顯著的相關性.GC-MS圖譜分析錶明乙痠乙酯萃取物包含多種多酚化閤物,HPLC圖譜證實多酚化閤物主要有鄰苯三酚、鄰苯二酚、阿魏痠和p-香豆痠等.
분별대모죽춘순갑순、기완、록방、을산을지화수제취물적항양화활성화총다분함량진행료측정.결과표명,을산을지제취물구유최강적항양화활성(DPPH화ABTS)화최고적총다분함량.5충제취물적항양화활성여기총다분화합물함량유현저적상관성.GC-MS도보분석표명을산을지췌취물포함다충다분화합물,HPLC도보증실다분화합물주요유린분삼분、린분이분、아위산화p-향두산등.
