饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2010年
10期
7-9
,共3页
方道赠%胡胜群%陈力巨%张贤策
方道贈%鬍勝群%陳力巨%張賢策
방도증%호성군%진력거%장현책
米乳(糊)饮料%方便食品
米乳(糊)飲料%方便食品
미유(호)음료%방편식품
以普通大米或特种米为原料,以白砂糖、牛乳等为辅料,经胶磨、均质、杀菌等工艺研制休闲米乳及早餐米乳.研究结果表明:采用膨化米粉代替大米,可以大大缩短加工时间以及减少加工设备,添加0.4%的复合稳定剂,可以保证米乳固液两相的稳定性,结合高温(110%,10min)杀菌,研制的米乳(糊)饮料口感纯正,保质期可达6个月以上.
以普通大米或特種米為原料,以白砂糖、牛乳等為輔料,經膠磨、均質、殺菌等工藝研製休閒米乳及早餐米乳.研究結果錶明:採用膨化米粉代替大米,可以大大縮短加工時間以及減少加工設備,添加0.4%的複閤穩定劑,可以保證米乳固液兩相的穩定性,結閤高溫(110%,10min)殺菌,研製的米乳(糊)飲料口感純正,保質期可達6箇月以上.
이보통대미혹특충미위원료,이백사당、우유등위보료,경효마、균질、살균등공예연제휴한미유급조찬미유.연구결과표명:채용팽화미분대체대미,가이대대축단가공시간이급감소가공설비,첨가0.4%적복합은정제,가이보증미유고액량상적은정성,결합고온(110%,10min)살균,연제적미유(호)음료구감순정,보질기가체6개월이상.
