动物营养学报
動物營養學報
동물영양학보
ACTA ZOONUTRIMENTA SINICA
2011年
3期
381-386
,共6页
陈红歌%张俊丽%刘亮伟%贾新成
陳紅歌%張俊麗%劉亮偉%賈新成
진홍가%장준려%류량위%가신성
木聚糖酶抑制蛋白%木聚糖酶%面包焙烤%谷朊粉-淀粉分离%动物饲料
木聚糖酶抑製蛋白%木聚糖酶%麵包焙烤%穀朊粉-澱粉分離%動物飼料
목취당매억제단백%목취당매%면포배고%곡원분-정분분리%동물사료
木聚糖酶已广泛应用于饲料、食品加工、纸浆漂白等领域,然而近年研究发现在小麦等谷物中存在一种能抑制木聚糖酶活性的蛋白质性质的成分,称为木聚糖酶抑制蛋白.木聚糖酶抑制蛋白具有多型性,但不同类型抑制蛋白都只作用于外源木聚糖酶,而对谷物内源性木聚糖酶没有抑制作用.这就对木聚糖酶应用领域中酶功效的发挥提出了挑战:抑制蛋白的存在是否影响外加木聚糖酶的作用?目前仅在面包焙烤、谷朊粉-淀粉分离和动物饲料等领域有相关的研究,本文即综述木聚糖酶抑制蛋白对这些领域中木聚糖酶功能的影响作用.
木聚糖酶已廣汎應用于飼料、食品加工、紙漿漂白等領域,然而近年研究髮現在小麥等穀物中存在一種能抑製木聚糖酶活性的蛋白質性質的成分,稱為木聚糖酶抑製蛋白.木聚糖酶抑製蛋白具有多型性,但不同類型抑製蛋白都隻作用于外源木聚糖酶,而對穀物內源性木聚糖酶沒有抑製作用.這就對木聚糖酶應用領域中酶功效的髮揮提齣瞭挑戰:抑製蛋白的存在是否影響外加木聚糖酶的作用?目前僅在麵包焙烤、穀朊粉-澱粉分離和動物飼料等領域有相關的研究,本文即綜述木聚糖酶抑製蛋白對這些領域中木聚糖酶功能的影響作用.
목취당매이엄범응용우사료、식품가공、지장표백등영역,연이근년연구발현재소맥등곡물중존재일충능억제목취당매활성적단백질성질적성분,칭위목취당매억제단백.목취당매억제단백구유다형성,단불동류형억제단백도지작용우외원목취당매,이대곡물내원성목취당매몰유억제작용.저취대목취당매응용영역중매공효적발휘제출료도전:억제단백적존재시부영향외가목취당매적작용?목전부재면포배고、곡원분-정분분리화동물사료등영역유상관적연구,본문즉종술목취당매억제단백대저사영역중목취당매공능적영향작용.
