安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
31期
19599-19601,19609
,共4页
毕旺来%戴诗皎%吴严%冯登%王海滨
畢旺來%戴詩皎%吳嚴%馮登%王海濱
필왕래%대시교%오엄%풍등%왕해빈
微生物检测%16S rDNA-PCR%危害分析与关键控制点(HACCP)体系%卤鸭制品
微生物檢測%16S rDNA-PCR%危害分析與關鍵控製點(HACCP)體繫%滷鴨製品
미생물검측%16S rDNA-PCR%위해분석여관건공제점(HACCP)체계%서압제품
[目的]对某企业生产的真空包装卤鸭制品进行微生物检测与分析.[方法]按国标方法对抽样产品进行菌落总数测定,运用聚合酶链式反应(PCR)技术扩增分离菌株16S rDNA序列并测序,序列比对后用邻位相连法构建进化树.[结果]产品中污染有耐热的巨大芽孢杆菌和不耐热的大肠杆菌、溶血性葡萄球菌等细菌.建立了SDS-酶裂解法提取卤鸭制品细菌总DNA,并分析致病菌.通过分析HACCP体系的关键控制点,给出了纠偏措施.[结论]试验结果为探索HACCP体系和现代生物学技术在传统卤制品加工行业中的应用提供了技术依据.
[目的]對某企業生產的真空包裝滷鴨製品進行微生物檢測與分析.[方法]按國標方法對抽樣產品進行菌落總數測定,運用聚閤酶鏈式反應(PCR)技術擴增分離菌株16S rDNA序列併測序,序列比對後用鄰位相連法構建進化樹.[結果]產品中汙染有耐熱的巨大芽孢桿菌和不耐熱的大腸桿菌、溶血性葡萄毬菌等細菌.建立瞭SDS-酶裂解法提取滷鴨製品細菌總DNA,併分析緻病菌.通過分析HACCP體繫的關鍵控製點,給齣瞭糾偏措施.[結論]試驗結果為探索HACCP體繫和現代生物學技術在傳統滷製品加工行業中的應用提供瞭技術依據.
[목적]대모기업생산적진공포장서압제품진행미생물검측여분석.[방법]안국표방법대추양산품진행균락총수측정,운용취합매련식반응(PCR)기술확증분리균주16S rDNA서렬병측서,서렬비대후용린위상련법구건진화수.[결과]산품중오염유내열적거대아포간균화불내열적대장간균、용혈성포도구균등세균.건립료SDS-매렬해법제취서압제품세균총DNA,병분석치병균.통과분석HACCP체계적관건공제점,급출료규편조시.[결론]시험결과위탐색HACCP체계화현대생물학기술재전통서제품가공행업중적응용제공료기술의거.
