上海预防医学
上海預防醫學
상해예방의학
SHANGHAI JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2003年
7期
318-319,336
,共3页
月饼%营养素%营养质量
月餅%營養素%營養質量
월병%영양소%영양질량
[目的]了解上海市月饼的营养质量. [方法]随机调查上海市生产广式和苏式月饼的企业1 0家,根据厂方提供的月饼的配料及配比进行分析,对月饼的营养质量进行评价. [结果]广式和苏式两类月饼营养素指标的差异无显著性;上海市月饼的能量、各营养素指标基本合理;但月饼中各类脂肪酸的构成不尽合理;月饼的价格与营养没有相关关系. [结论]应进一步调整月饼的蛋白质、碳水化合物供能比及各类脂肪酸构成比,使营养更合理.
[目的]瞭解上海市月餅的營養質量. [方法]隨機調查上海市生產廣式和囌式月餅的企業1 0傢,根據廠方提供的月餅的配料及配比進行分析,對月餅的營養質量進行評價. [結果]廣式和囌式兩類月餅營養素指標的差異無顯著性;上海市月餅的能量、各營養素指標基本閤理;但月餅中各類脂肪痠的構成不儘閤理;月餅的價格與營養沒有相關關繫. [結論]應進一步調整月餅的蛋白質、碳水化閤物供能比及各類脂肪痠構成比,使營養更閤理.
[목적]료해상해시월병적영양질량. [방법]수궤조사상해시생산엄식화소식월병적기업1 0가,근거엄방제공적월병적배료급배비진행분석,대월병적영양질량진행평개. [결과]엄식화소식량류월병영양소지표적차이무현저성;상해시월병적능량、각영양소지표기본합리;단월병중각류지방산적구성불진합리;월병적개격여영양몰유상관관계. [결론]응진일보조정월병적단백질、탄수화합물공능비급각류지방산구성비,사영양경합리.
