化工时刊
化工時刊
화공시간
CHEMICAL INDUSTRY TIMES
2007年
5期
49-50
,共2页
发酵%蛋乳%凝固型
髮酵%蛋乳%凝固型
발효%단유%응고형
利用灭菌的蛋液中加入无菌的鲜乳,进行发酵,制成凝固型发酵蛋乳,通过实验确定蛋乳发酵的最佳工艺条件为发酵周期3.5 h,初始糖浓度为9%,蛋液加入量为8%,接种量为3%.
利用滅菌的蛋液中加入無菌的鮮乳,進行髮酵,製成凝固型髮酵蛋乳,通過實驗確定蛋乳髮酵的最佳工藝條件為髮酵週期3.5 h,初始糖濃度為9%,蛋液加入量為8%,接種量為3%.
이용멸균적단액중가입무균적선유,진행발효,제성응고형발효단유,통과실험학정단유발효적최가공예조건위발효주기3.5 h,초시당농도위9%,단액가입량위8%,접충량위3%.
