济宁医学院学报
濟寧醫學院學報
제저의학원학보
JOURNAL OF JINING MEDICAL COLLEGE
2007年
4期
319
,共1页
学校食堂%食品及餐具消毒监测%结果分析
學校食堂%食品及餐具消毒鑑測%結果分析
학교식당%식품급찬구소독감측%결과분석
目的 了解济宁市区学校食堂各种食品及餐具消毒情况,为制定卫生监测措施和卫生监督工作提供科学依据.方法 监测济宁市区13所学校食堂面粉、调味品(酱油、醋)和食品用具、容器,公用餐具清毒效果等,监测项目按国家标准进行.结果 面粉不合格的原因主要是增白剂、水分超标;酱油不合格的原因主要是氨基态氮偏低、菌落总数超标;食醋不合格的原因是菌落总数超标.结论 学校应认真执行餐具消毒规定,确保饮食卫生安全.
目的 瞭解濟寧市區學校食堂各種食品及餐具消毒情況,為製定衛生鑑測措施和衛生鑑督工作提供科學依據.方法 鑑測濟寧市區13所學校食堂麵粉、調味品(醬油、醋)和食品用具、容器,公用餐具清毒效果等,鑑測項目按國傢標準進行.結果 麵粉不閤格的原因主要是增白劑、水分超標;醬油不閤格的原因主要是氨基態氮偏低、菌落總數超標;食醋不閤格的原因是菌落總數超標.結論 學校應認真執行餐具消毒規定,確保飲食衛生安全.
목적 료해제저시구학교식당각충식품급찬구소독정황,위제정위생감측조시화위생감독공작제공과학의거.방법 감측제저시구13소학교식당면분、조미품(장유、작)화식품용구、용기,공용찬구청독효과등,감측항목안국가표준진행.결과 면분불합격적원인주요시증백제、수분초표;장유불합격적원인주요시안기태담편저、균락총수초표;식작불합격적원인시균락총수초표.결론 학교응인진집행찬구소독규정,학보음식위생안전.
