食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2010年
5期
37-40
,共4页
刘贺%郭晓飞%高虹妮%刘剑侠%刘昊东%朱丹实
劉賀%郭曉飛%高虹妮%劉劍俠%劉昊東%硃丹實
류하%곽효비%고홍니%류검협%류호동%주단실
大豆皮%果胶%均匀设计%微波辅助提取
大豆皮%果膠%均勻設計%微波輔助提取
대두피%과효%균균설계%미파보조제취
本论文研究了微波辅助提取大豆皮果胶的工艺参数,利用均匀设计对料液比、草酸铵质量分数、pH值及微波作用时间等因素进行了优化,获得了线性回归方程及多项式二次回归方程,二次回归方程较好地表征了果胶提取率与影响因素之间的回归关系.利用Excel 2003进行规划求解,得到最优的工艺条件,对料液比这一因素水平进行调整后,当其值为1:25,草酸铵质量分数为1.1%,微波作用时间为11min时,果胶的提取率可达23.87%,远高于其他方法的提取率.但果胶产品的蛋白含量较高,有待于进一步纯化.
本論文研究瞭微波輔助提取大豆皮果膠的工藝參數,利用均勻設計對料液比、草痠銨質量分數、pH值及微波作用時間等因素進行瞭優化,穫得瞭線性迴歸方程及多項式二次迴歸方程,二次迴歸方程較好地錶徵瞭果膠提取率與影響因素之間的迴歸關繫.利用Excel 2003進行規劃求解,得到最優的工藝條件,對料液比這一因素水平進行調整後,噹其值為1:25,草痠銨質量分數為1.1%,微波作用時間為11min時,果膠的提取率可達23.87%,遠高于其他方法的提取率.但果膠產品的蛋白含量較高,有待于進一步純化.
본논문연구료미파보조제취대두피과효적공예삼수,이용균균설계대료액비、초산안질량분수、pH치급미파작용시간등인소진행료우화,획득료선성회귀방정급다항식이차회귀방정,이차회귀방정교호지표정료과효제취솔여영향인소지간적회귀관계.이용Excel 2003진행규화구해,득도최우적공예조건,대료액비저일인소수평진행조정후,당기치위1:25,초산안질량분수위1.1%,미파작용시간위11min시,과효적제취솔가체23.87%,원고우기타방법적제취솔.단과효산품적단백함량교고,유대우진일보순화.
