辽东学院学报（自然科学版）
遼東學院學報（自然科學版）
료동학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF LIAODONG UNIVERSITY（NATURAL SCIENCES）
2010年
3期
232-234,238
,共4页
家庭酿酒%红葡萄酒%理化因素%控制%发酵
傢庭釀酒%紅葡萄酒%理化因素%控製%髮酵
가정양주%홍포도주%이화인소%공제%발효
破碎酿造法是家庭自酿红葡萄酒较为常用的一种方法,葡萄品种的选择,酿酒器具的消毒,温度的控制,加糖量的多少,发酵时间的长短,对红葡萄酒的品质影响较大,文章对酿酒葡萄和自酿红葡萄酒的 pH值、含糖量、品质特征进行了仪器检测与品评分析,目的为人们能够更好地自酿出味美健康的红葡萄酒提供理论依据.
破碎釀造法是傢庭自釀紅葡萄酒較為常用的一種方法,葡萄品種的選擇,釀酒器具的消毒,溫度的控製,加糖量的多少,髮酵時間的長短,對紅葡萄酒的品質影響較大,文章對釀酒葡萄和自釀紅葡萄酒的 pH值、含糖量、品質特徵進行瞭儀器檢測與品評分析,目的為人們能夠更好地自釀齣味美健康的紅葡萄酒提供理論依據.
파쇄양조법시가정자양홍포도주교위상용적일충방법,포도품충적선택,양주기구적소독,온도적공제,가당량적다소,발효시간적장단,대홍포도주적품질영향교대,문장대양주포도화자양홍포도주적 pH치、함당량、품질특정진행료의기검측여품평분석,목적위인문능구경호지자양출미미건강적홍포도주제공이론의거.
