河北渔业
河北漁業
하북어업
HEBEI FISHERIES
2011年
9期
10-13
,共4页
李贺密%崔宽宽%苗建春%张勤%包海岩
李賀密%崔寬寬%苗建春%張勤%包海巖
리하밀%최관관%묘건춘%장근%포해암
乌苏里境%肌肉%营养成分%分析评价
烏囌裏境%肌肉%營養成分%分析評價
오소리경%기육%영양성분%분석평개
对池塘养殖的24尾乌苏里境肌肉中营养成分进行测定分析.结果显示,乌苏里鮠肌肉(鲜样)中粗蛋白含量为16.1％、粗脂肪10.4％;肌肉中检测出18种氨基酸,总量为15.56％,其中8种必需氨基酸的含量为6.45％、4种鲜味氨基酸的含量为6.000％,分别占氨基酸总量的41.45％、38.56％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为70.80％,符合FAO/WHO的标准;必需氨基酸指数为89.80,高于多种经济鱼类,必需氨基酸构成比例合理；乌苏里能肌肉中富含13种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的76.63％,为饱和脂肪酸的3.28倍；微量元素含量丰富,比例合理.
對池塘養殖的24尾烏囌裏境肌肉中營養成分進行測定分析.結果顯示,烏囌裏鮠肌肉(鮮樣)中粗蛋白含量為16.1％、粗脂肪10.4％;肌肉中檢測齣18種氨基痠,總量為15.56％,其中8種必需氨基痠的含量為6.45％、4種鮮味氨基痠的含量為6.000％,分彆佔氨基痠總量的41.45％、38.56％,必需氨基痠與非必需氨基痠的比值為70.80％,符閤FAO/WHO的標準;必需氨基痠指數為89.80,高于多種經濟魚類,必需氨基痠構成比例閤理；烏囌裏能肌肉中富含13種脂肪痠,不飽和脂肪痠含量佔脂肪痠總量的76.63％,為飽和脂肪痠的3.28倍；微量元素含量豐富,比例閤理.
대지당양식적24미오소리경기육중영양성분진행측정분석.결과현시,오소리외기육(선양)중조단백함량위16.1％、조지방10.4％;기육중검측출18충안기산,총량위15.56％,기중8충필수안기산적함량위6.45％、4충선미안기산적함량위6.000％,분별점안기산총량적41.45％、38.56％,필수안기산여비필수안기산적비치위70.80％,부합FAO/WHO적표준;필수안기산지수위89.80,고우다충경제어류,필수안기산구성비례합리；오소리능기육중부함13충지방산,불포화지방산함량점지방산총량적76.63％,위포화지방산적3.28배；미량원소함량봉부,비례합리.
