化工技术与开发
化工技術與開髮
화공기술여개발
TECHNOLOGY & DVELOPMENT OF CHEMICAL INDUSTRY
2011年
10期
5-7
,共3页
复合酶%胰蛋白酶%中性蛋白酶%风味酶%动物蛋白
複閤酶%胰蛋白酶%中性蛋白酶%風味酶%動物蛋白
복합매%이단백매%중성단백매%풍미매%동물단백
以酶解牛骨蛋白为对象,研究动物蛋白水解复合酶的配制并考察其适应性.实验结果表明,由中性蛋白酶、胰蛋白酶、风味酶等3种酶按酶活性1∶3∶2组合配制而成的复合酶,其酶解动物蛋白效果高于单一酶.
以酶解牛骨蛋白為對象,研究動物蛋白水解複閤酶的配製併攷察其適應性.實驗結果錶明,由中性蛋白酶、胰蛋白酶、風味酶等3種酶按酶活性1∶3∶2組閤配製而成的複閤酶,其酶解動物蛋白效果高于單一酶.
이매해우골단백위대상,연구동물단백수해복합매적배제병고찰기괄응성.실험결과표명,유중성단백매、이단백매、풍미매등3충매안매활성1∶3∶2조합배제이성적복합매,기매해동물단백효과고우단일매.
