中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
9期
181-187
,共7页
庞杰%吴春华%温成荣%尹娜%姚闽娜
龐傑%吳春華%溫成榮%尹娜%姚閩娜
방걸%오춘화%온성영%윤나%요민나
魔芋葡甘聚糖%凝胶%凝胶机理%热不可逆凝胶%热可逆凝肢
魔芋葡甘聚糖%凝膠%凝膠機理%熱不可逆凝膠%熱可逆凝肢
마우포감취당%응효%응효궤리%열불가역응효%열가역응지
魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有特殊的性能,已成为多糖研究领域的热点之一.本文综述了魔芋葡甘聚糖3种特殊凝胶行为及其研究中存在的问题,并对研究方向进行展望,为KGM凝胶研究提供理论基础和科学依据.
魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的結構而具有特殊的性能,已成為多糖研究領域的熱點之一.本文綜述瞭魔芋葡甘聚糖3種特殊凝膠行為及其研究中存在的問題,併對研究方嚮進行展望,為KGM凝膠研究提供理論基礎和科學依據.
마우포감취당시마우적주요공능활성성분,인기특수적결구이구유특수적성능,이성위다당연구영역적열점지일.본문종술료마우포감취당3충특수응효행위급기연구중존재적문제,병대연구방향진행전망,위KGM응효연구제공이론기출화과학의거.
