江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
2期
222-223
,共2页
酵母菌%葡萄渣%发酵
酵母菌%葡萄渣%髮酵
효모균%포도사%발효
以葡萄渣为主要底物接种酵母菌进行发酵,酿酒酵母和饲料酵母的配比为2∶1,发酵时间为30 h.结果表明,发酵葡萄渣中粗蛋白、灰分、磷含量极显著(P＜0.01)高于烘干葡萄渣,而水分、NDF和ADF极显著(P＜0.01)低于烘干葡萄渣,钙含量显著(0.01≤P＜0.05)高于烘干葡萄渣,二者粗脂肪含量差异不显著.葡萄渣经酵母菌发酵后,营养成分大幅度增加,纤维含量下降.
以葡萄渣為主要底物接種酵母菌進行髮酵,釀酒酵母和飼料酵母的配比為2∶1,髮酵時間為30 h.結果錶明,髮酵葡萄渣中粗蛋白、灰分、燐含量極顯著(P＜0.01)高于烘榦葡萄渣,而水分、NDF和ADF極顯著(P＜0.01)低于烘榦葡萄渣,鈣含量顯著(0.01≤P＜0.05)高于烘榦葡萄渣,二者粗脂肪含量差異不顯著.葡萄渣經酵母菌髮酵後,營養成分大幅度增加,纖維含量下降.
이포도사위주요저물접충효모균진행발효,양주효모화사료효모적배비위2∶1,발효시간위30 h.결과표명,발효포도사중조단백、회분、린함량겁현저(P＜0.01)고우홍간포도사,이수분、NDF화ADF겁현저(P＜0.01)저우홍간포도사,개함량현저(0.01≤P＜0.05)고우홍간포도사,이자조지방함량차이불현저.포도사경효모균발효후,영양성분대폭도증가,섬유함량하강.
