CAJ | 학술논문

万方数据

食品科技 식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004年 z1期 199-201 ,共3页

任国谱%鲁伟%戴志勇%李冰%彭灿%李梦怡%蒋姣姣

임국보%로위%대지용%리빙%팽찬%리몽이%장교교

豆乳%大豆蛋白%分离蛋白豆乳%大豆蛋白%分離蛋白
두유%대두단백%분리단백

分别研究了从全脂大豆蛋白粉和分离蛋白直接生产豆乳的工艺及工艺条件,结果表明,全脂大豆粉适合生产混合型豆乳(牛乳与豆乳混合);分离蛋白既可生产混合型豆乳,也可生产纯豆乳,得到的产品无豆腥味、无沉淀.
분별연구료종전지대두단백분화분리단백직접생산두유적공예급공예조건,결과표명,전지대두분괄합생산혼합형두유(우유여두유혼합);분리단백기가생산혼합형두유,야가생산순두유,득도적산품무두성미、무침정.