CAJ | 학술논문

目的分析我国不同水产品消费地区孕妇脂肪酸摄入状况. 方法应用食物频率法分别在淡水产品消费量较高的江苏省句容市、海产品消费量较高的山东省即墨市以及水产品消费量很低的河南省辉县市,对180名22～35岁孕妇进行妊娠中、晚期膳食调查,分析脂肪酸摄入状况.结果句容、即墨、辉县孕妇膳食中饱和脂肪酸(SFA),单不饱和脂肪酸(MUFA),多不饱和脂肪酸(PUFA)的比例分别为1:2.50:1.05、1:1.44:1.31、1:1.48:1.24.n-6 PUFA/n-3 PUFA分别为5.51、17.62、13.85.辉县孕妇膳食中SFA和n-6 PUFA摄入量最高;句容孕妇膳食中MUFA和n-3PUFA摄入量最高;即墨孕妇膳食中二十碳五烯酸(EPA,20:5n-3)和二十二碳六烯酸(DHA,22:6n-3)撮入量最高.句容和辉县孕妇膳食中的花生四烯酸(AA,20:4n-6)摄入量均高于即墨.三地孕妇膳食中EPA和DHA均主要来自水产品;AA主要来自畜禽肉类和蛋类;亚麻酸(ALA,18:3n-3)和亚油酸(LA,18:2n-6)主要来自食用油、畜禽肉类、坚果和主食及糕点类. 结论三地区SFA、MUFA、PUFA的摄入比例合理.即墨、辉县孕妇膳食中n-6/n-3 PUFA比例偏高;即墨市孕妇膳食中DHA和EPA撮入量高于其它两地,但仍明显低于推荐量.建议增加孕妇膳食n-3 PUFA,特别是DHA和EPA的摄入量.
목적 분석아국불동수산품소비지구잉부지방산섭입상황. 방법응용식물빈솔법분별재담수산품소비량교고적강소성구용시、해산품소비량교고적산동성즉묵시이급수산품소비량흔저적하남성휘현시,대180명22～35세잉부진행임신중、만기선식조사,분석지방산섭입상황.결과 구용、즉묵、휘현잉부선식중포화지방산(SFA),단불포화지방산(MUFA),다불포화지방산(PUFA)적비례분별위1:2.50:1.05、1:1.44:1.31、1:1.48:1.24.n-6 PUFA/n-3 PUFA분별위5.51、17.62、13.85.휘현잉부선식중SFA화n-6 PUFA섭입량최고;구용잉부선식중MUFA화n-3PUFA섭입량최고;즉묵잉부선식중이십탄오희산(EPA,20:5n-3)화이십이탄륙희산(DHA,22:6n-3)촬입량최고.구용화휘현잉부선식중적화생사희산(AA,20:4n-6)섭입량균고우즉묵.삼지잉부선식중EPA화DHA균주요래자수산품;AA주요래자축금육류화단류;아마산(ALA,18:3n-3)화아유산(LA,18:2n-6)주요래자식용유、축금육류、견과화주식급고점류. 결론삼지구SFA、MUFA、PUFA적섭입비례합리.즉묵、휘현잉부선식중n-6/n-3 PUFA비례편고;즉묵시잉부선식중DHA화EPA촬입량고우기타량지,단잉명현저우추천량.건의증가잉부선식n-3 PUFA,특별시DHA화EPA적섭입량.