食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
5期
88-90
,共3页
黄泽元%吴琼%王艺华%周国仪
黃澤元%吳瓊%王藝華%週國儀
황택원%오경%왕예화%주국의
小麦胚芽%油脂氧化%过氧化值
小麥胚芽%油脂氧化%過氧化值
소맥배아%유지양화%과양화치
本文探讨了延缓小麦胚芽中油脂氧化的措施.麦胚经过用沸水蒸汽蒸煮30min,90℃微波处理6min,添加0.2%麦胚量的抗氧化剂异抗坏血酸钠、采用真空包装等综合处理的方法可大大提高麦胚的稳定性,延长麦胚的储藏期.储藏期达1年的小麦胚芽中油脂的过氧化值仅为19.8meq/kg.
本文探討瞭延緩小麥胚芽中油脂氧化的措施.麥胚經過用沸水蒸汽蒸煮30min,90℃微波處理6min,添加0.2%麥胚量的抗氧化劑異抗壞血痠鈉、採用真空包裝等綜閤處理的方法可大大提高麥胚的穩定性,延長麥胚的儲藏期.儲藏期達1年的小麥胚芽中油脂的過氧化值僅為19.8meq/kg.
본문탐토료연완소맥배아중유지양화적조시.맥배경과용비수증기증자30min,90℃미파처리6min,첨가0.2%맥배량적항양화제이항배혈산납、채용진공포장등종합처리적방법가대대제고맥배적은정성,연장맥배적저장기.저장기체1년적소맥배아중유지적과양화치부위19.8meq/kg.
