中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2008年
5期
54-58
,共5页
隋玉杰%何慧%石燕玲%王进
隋玉傑%何慧%石燕玲%王進
수옥걸%하혜%석연령%왕진
玉米肽%醒酒%机理%体外试验%乙醇脱氢酶%羟基自由基
玉米肽%醒酒%機理%體外試驗%乙醇脫氫酶%羥基自由基
옥미태%성주%궤리%체외시험%을순탈경매%간기자유기
为研究玉米肽的醒酒机理,找到筛选高醒酒活性玉米肽的便捷的体外试验方法,考察了在体外试验中,玉米肽对乙醇脱氢酶(ADH)活力的影响及对羟基自由基(·OH)的清除作用,并与动物试验比较,结果显示三种方法基本吻合.玉米肽在体外试验中可激活ADH,具有良好地抑制·OH的能力,玉米肽中含有较高比例的丙氨酸、亮氨酸,尤其是亮氨酸.结论:可以通过测定玉米肽对ADH的激活率及对·OH的抑制率这两个体外试验,从不同蛋白酶酶解玉米肽及不同水解度的玉米肽中筛选出高醒酒活性肽.玉米肽的醒酒作用机制与其能激活ADH、清除·OH及其较高比例的丙氨酸、亮氨酸组成有关.
為研究玉米肽的醒酒機理,找到篩選高醒酒活性玉米肽的便捷的體外試驗方法,攷察瞭在體外試驗中,玉米肽對乙醇脫氫酶(ADH)活力的影響及對羥基自由基(·OH)的清除作用,併與動物試驗比較,結果顯示三種方法基本吻閤.玉米肽在體外試驗中可激活ADH,具有良好地抑製·OH的能力,玉米肽中含有較高比例的丙氨痠、亮氨痠,尤其是亮氨痠.結論:可以通過測定玉米肽對ADH的激活率及對·OH的抑製率這兩箇體外試驗,從不同蛋白酶酶解玉米肽及不同水解度的玉米肽中篩選齣高醒酒活性肽.玉米肽的醒酒作用機製與其能激活ADH、清除·OH及其較高比例的丙氨痠、亮氨痠組成有關.
위연구옥미태적성주궤리,조도사선고성주활성옥미태적편첩적체외시험방법,고찰료재체외시험중,옥미태대을순탈경매(ADH)활력적영향급대간기자유기(·OH)적청제작용,병여동물시험비교,결과현시삼충방법기본문합.옥미태재체외시험중가격활ADH,구유량호지억제·OH적능력,옥미태중함유교고비례적병안산、량안산,우기시량안산.결론:가이통과측정옥미태대ADH적격활솔급대·OH적억제솔저량개체외시험,종불동단백매매해옥미태급불동수해도적옥미태중사선출고성주활성태.옥미태적성주작용궤제여기능격활ADH、청제·OH급기교고비례적병안산、량안산조성유관.
