食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
1期
268-270
,共3页
管日新%李晓君%彭焕玉%吕带弟%李桂杭%李浩明
管日新%李曉君%彭煥玉%呂帶弟%李桂杭%李浩明
관일신%리효군%팽환옥%려대제%리계항%리호명
紫苏%保健饮料%抗氧化%丙二醛%超氧化物歧化酶
紫囌%保健飲料%抗氧化%丙二醛%超氧化物歧化酶
자소%보건음료%항양화%병이철%초양화물기화매
目的:研制含紫苏功能成分的保健饮料并评价其抗氧化功能.方法:市购新鲜紫苏叶经搅拌、打碎、酶解、酸浸、过滤、高压等处理获紫苏提取液,以此提取液配制饮料,通过正交设计与感官评分,确定出最佳配方.用不同剂最的紫苏饮料分别喂饮小鼠28d,摘眼球取血,用试剂盒测血清丙二醛(MDA)含量与超氧化物歧化酶(SOD)活力.结果:紫苏保健饮料能明显降低剂量组小鼠血清MDA水平(p<0.05),提高血清SOD酶活性(p<0.05).结论:紫苏保健饮料具有抗氧化功能,可能具有延缓衰老的作用.
目的:研製含紫囌功能成分的保健飲料併評價其抗氧化功能.方法:市購新鮮紫囌葉經攪拌、打碎、酶解、痠浸、過濾、高壓等處理穫紫囌提取液,以此提取液配製飲料,通過正交設計與感官評分,確定齣最佳配方.用不同劑最的紫囌飲料分彆餵飲小鼠28d,摘眼毬取血,用試劑盒測血清丙二醛(MDA)含量與超氧化物歧化酶(SOD)活力.結果:紫囌保健飲料能明顯降低劑量組小鼠血清MDA水平(p<0.05),提高血清SOD酶活性(p<0.05).結論:紫囌保健飲料具有抗氧化功能,可能具有延緩衰老的作用.
목적:연제함자소공능성분적보건음료병평개기항양화공능.방법:시구신선자소협경교반、타쇄、매해、산침、과려、고압등처리획자소제취액,이차제취액배제음료,통과정교설계여감관평분,학정출최가배방.용불동제최적자소음료분별위음소서28d,적안구취혈,용시제합측혈청병이철(MDA)함량여초양화물기화매(SOD)활력.결과:자소보건음료능명현강저제량조소서혈청MDA수평(p<0.05),제고혈청SOD매활성(p<0.05).결론:자소보건음료구유항양화공능,가능구유연완쇠로적작용.
