华北农学报
華北農學報
화북농학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA
2009年
1期
207-211
,共5页
王湘竹%陈忠军%李春罡%刘子龙%赵晶晶
王湘竹%陳忠軍%李春罡%劉子龍%趙晶晶
왕상죽%진충군%리춘강%류자룡%조정정
乳杆菌%耐酸%耐胆汁%降胆固醇
乳桿菌%耐痠%耐膽汁%降膽固醇
유간균%내산%내담즙%강담고순
从传统谷物发酵食品-酸粥中分离并鉴定了13株乳杆菌,研究其生物学特性,为开发不同类型和不同功能的乳酸菌发酵剂和发酵食品奠定了基础.通过体外测试了其耐酸、耐胆汁及降胆固醇能力.结果发现,7株菌在pH值3.0的条件下存活率达50%以上,对胆固醇的降解率在50%以上,耐胆汁效果良好.其中菌株NSZL-2、NSZL-11 和 NSZL-12具有良好的生物学特性,有可能成为潜在功能性菌株.
從傳統穀物髮酵食品-痠粥中分離併鑒定瞭13株乳桿菌,研究其生物學特性,為開髮不同類型和不同功能的乳痠菌髮酵劑和髮酵食品奠定瞭基礎.通過體外測試瞭其耐痠、耐膽汁及降膽固醇能力.結果髮現,7株菌在pH值3.0的條件下存活率達50%以上,對膽固醇的降解率在50%以上,耐膽汁效果良好.其中菌株NSZL-2、NSZL-11 和 NSZL-12具有良好的生物學特性,有可能成為潛在功能性菌株.
종전통곡물발효식품-산죽중분리병감정료13주유간균,연구기생물학특성,위개발불동류형화불동공능적유산균발효제화발효식품전정료기출.통과체외측시료기내산、내담즙급강담고순능력.결과발현,7주균재pH치3.0적조건하존활솔체50%이상,대담고순적강해솔재50%이상,내담즙효과량호.기중균주NSZL-2、NSZL-11 화 NSZL-12구유량호적생물학특성,유가능성위잠재공능성균주.
