CAJ | 학술논문

[目的]为了进行枯草芽孢杆菌发酵猪血蛋白肽工艺参数优化研究.[方法]采用产蛋白酶能力较强的枯草芽孢杆菌发酵猪血粉,制备猪血多肽,考察发酵温度、通气量(摇瓶转速)、pH值、接种量、发酵时间对蛋白质利用率的影响,通过单因素和正交优化试验确定发酵猪血蛋白肽的最佳条件,并对发酵前后血粉的品质和感官进行分析.[结果]结果表明,枯草芽孢杆菌发酵猪血粉制备猪血多肽的最佳工艺参数:温度为30℃、转速为160 r/min、pH值为7.5、接种量为6%、发酵时间为50 h.[结论]该研究为采用微生物发酵猪血粉制备高营养的动物蛋白饲料和提取功能性多肽提供了试验依据.
[목적]위료진행고초아포간균발효저혈단백태공예삼수우화연구.[방법]채용산단백매능력교강적고초아포간균발효저혈분,제비저혈다태,고찰발효온도、통기량(요병전속)、pH치、접충량、발효시간대단백질이용솔적영향,통과단인소화정교우화시험학정발효저혈단백태적최가조건,병대발효전후혈분적품질화감관진행분석.[결과]결과표명,고초아포간균발효저혈분제비저혈다태적최가공예삼수:온도위30℃、전속위160 r/min、pH치위7.5、접충량위6%、발효시간위50 h.[결론]해연구위채용미생물발효저혈분제비고영양적동물단백사료화제취공능성다태제공료시험의거.