食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
15期
288-292
,共5页
谭榀新%叶涛%刘湘新%贺建华
譚榀新%葉濤%劉湘新%賀建華
담품신%협도%류상신%하건화
自由基%植物提取物%抗氧化成分%机理
自由基%植物提取物%抗氧化成分%機理
자유기%식물제취물%항양화성분%궤리
自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生,自然界中很多物质具有抗自由基氧化作用.植物是人体外源性抗氧化物质的最重要来源,本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化机理的研究进展,为植物提取物的抗氧化研究开发提供参考.
自由基對機體的氧化損傷可導緻許多疾病的髮生,自然界中很多物質具有抗自由基氧化作用.植物是人體外源性抗氧化物質的最重要來源,本文簡述瞭植物提取物多酚、維生素、生物堿、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化機理的研究進展,為植物提取物的抗氧化研究開髮提供參攷.
자유기대궤체적양화손상가도치허다질병적발생,자연계중흔다물질구유항자유기양화작용.식물시인체외원성항양화물질적최중요래원,본문간술료식물제취물다분、유생소、생물감、조감、다당、활성태등항양화성분급기항양화궤리적연구진전,위식물제취물적항양화연구개발제공삼고.
