中国渔业质量与标准
中國漁業質量與標準
중국어업질량여표준
Chinese Fishery Abstracts
2012年
3期
86-95
,共10页
刘新中%J Oliveira
劉新中%J Oliveira
류신중%J Oliveira
双壳贝类%微生物污染%贝类安全%净化%检测
雙殼貝類%微生物汙染%貝類安全%淨化%檢測
쌍각패류%미생물오염%패류안전%정화%검측
本文是J Oliveira等发表于Food Control 2011年第22期第805 ～816页“Microbial contamination and purification of bivalve shellfish:Crucial aspects in monitoring and future perspectives e A mini - review”一文的译文.原作者为阿威罗大学大气与海洋研究中心生物系教授,主要从事贝类微生物学研究.文中指出:贝类营养丰富,世界范围内,其消费量及市场价格同步增长.尽管食用双壳贝类可促进饮食健康,但也会引发食源性疾病.在双壳贝类的收获地,微生物污染长期普遍存在并可能传播给消费者.现行食品安全计划欲保护消费者,然而,对双壳贝类微生物污染的轻视及管理欠缺可能会给公共卫生带来潜在风险.本文旨在提供关于双壳贝类的微生物评估及消除微生物污染的新兴替代性或补充性观点的最新概况.对于提高贝类的安全性、加强公共卫生控制则需要进一步研究.
本文是J Oliveira等髮錶于Food Control 2011年第22期第805 ～816頁“Microbial contamination and purification of bivalve shellfish:Crucial aspects in monitoring and future perspectives e A mini - review”一文的譯文.原作者為阿威囉大學大氣與海洋研究中心生物繫教授,主要從事貝類微生物學研究.文中指齣:貝類營養豐富,世界範圍內,其消費量及市場價格同步增長.儘管食用雙殼貝類可促進飲食健康,但也會引髮食源性疾病.在雙殼貝類的收穫地,微生物汙染長期普遍存在併可能傳播給消費者.現行食品安全計劃欲保護消費者,然而,對雙殼貝類微生物汙染的輕視及管理欠缺可能會給公共衛生帶來潛在風險.本文旨在提供關于雙殼貝類的微生物評估及消除微生物汙染的新興替代性或補充性觀點的最新概況.對于提高貝類的安全性、加彊公共衛生控製則需要進一步研究.
본문시J Oliveira등발표우Food Control 2011년제22기제805 ～816혈“Microbial contamination and purification of bivalve shellfish:Crucial aspects in monitoring and future perspectives e A mini - review”일문적역문.원작자위아위라대학대기여해양연구중심생물계교수,주요종사패류미생물학연구.문중지출:패류영양봉부,세계범위내,기소비량급시장개격동보증장.진관식용쌍각패류가촉진음식건강,단야회인발식원성질병.재쌍각패류적수획지,미생물오염장기보편존재병가능전파급소비자.현행식품안전계화욕보호소비자,연이,대쌍각패류미생물오염적경시급관리흠결가능회급공공위생대래잠재풍험.본문지재제공관우쌍각패류적미생물평고급소제미생물오염적신흥체대성혹보충성관점적최신개황.대우제고패류적안전성、가강공공위생공제칙수요진일보연구.
