保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2003年
4期
19-20
,共2页
山楂汁%果胶%浸汁%Ca2+处
山楂汁%果膠%浸汁%Ca2+處
산사즙%과효%침즙%Ca2+처
在山楂浸汁时,通过调节Ca2+浓度处理等措施减少山楂汁中果胶含量.结果表明,在传统提汁法提取的果汁中,果胶含量远高于经Ca2+处的果汁中的含量,随Ca2+浓度的增加,果汁中果胶含量降低.
在山楂浸汁時,通過調節Ca2+濃度處理等措施減少山楂汁中果膠含量.結果錶明,在傳統提汁法提取的果汁中,果膠含量遠高于經Ca2+處的果汁中的含量,隨Ca2+濃度的增加,果汁中果膠含量降低.
재산사침즙시,통과조절Ca2+농도처리등조시감소산사즙중과효함량.결과표명,재전통제즙법제취적과즙중,과효함량원고우경Ca2+처적과즙중적함량,수Ca2+농도적증가,과즙중과효함량강저.
