食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2003年
12期
85-86
,共2页
冬枣%减压贮藏%生理变化
鼕棘%減壓貯藏%生理變化
동조%감압저장%생리변화
研究了冬枣在0 1℃,大气压力分别为101.325、81.06、50.663和20.265kPa的贮藏条件下的生理变化.结果表明,减压贮藏在一定程度上保持了冬枣的CAT活性,显著抑制了PPO活性,减缓了果肉组织相对电导率的升高和MDA的积累,抑制了果肉硬度的下降,从而延缓了果实的成熟衰老.
研究瞭鼕棘在0 1℃,大氣壓力分彆為101.325、81.06、50.663和20.265kPa的貯藏條件下的生理變化.結果錶明,減壓貯藏在一定程度上保持瞭鼕棘的CAT活性,顯著抑製瞭PPO活性,減緩瞭果肉組織相對電導率的升高和MDA的積纍,抑製瞭果肉硬度的下降,從而延緩瞭果實的成熟衰老.
연구료동조재0 1℃,대기압력분별위101.325、81.06、50.663화20.265kPa적저장조건하적생리변화.결과표명,감압저장재일정정도상보지료동조적CAT활성,현저억제료PPO활성,감완료과육조직상대전도솔적승고화MDA적적루,억제료과육경도적하강,종이연완료과실적성숙쇠로.
