中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2006年
2期
99-103
,共5页
王竹天%蒋定国%杨大进%王茂起%常迪
王竹天%蔣定國%楊大進%王茂起%常迪
왕죽천%장정국%양대진%왕무기%상적
食品添加剂%食品%数据说明,统计%危险性评估
食品添加劑%食品%數據說明,統計%危險性評估
식품첨가제%식품%수거설명,통계%위험성평고
为了掌握我国食品添加剂使用的实际情况,对食品添加剂进行危险性评估, 2003年～2004年在全国13个省市采集食品样品进行了山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝10种添加剂在碳酸饮料、果汁饮料、酱油、醋、酱菜、陈皮/话梅、果冻、果脯、熟肉类中使用情况的监测,获得数据12436个.统计结果显示:我国食品添加剂超过国家标准限量值和超过适用范围使用的现象比较严重,甜味剂中的甜蜜素和糖精钠过量添加,特别是陈皮/话梅类,甜蜜素含量的全国平均值为11.56 g/kg,超标率43.84%,最大值49 g/kg,超过国家标准6倍;安赛蜜含量较低,超标率也较低;防腐剂中的苯甲酸过量添加严重,在酱菜类食品中,全国平均值为0.911 g/kg,超标率44.59%,最大值13.30 g/kg;合成色素在食品中的使用情况较好,但在碳酸饮料、果汁饮料、果冻等食品中存在违规添加色素问题.我国食品添加剂的使用存在问题较多,需加强监管.
為瞭掌握我國食品添加劑使用的實際情況,對食品添加劑進行危險性評估, 2003年～2004年在全國13箇省市採集食品樣品進行瞭山梨痠、苯甲痠、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、亮藍10種添加劑在碳痠飲料、果汁飲料、醬油、醋、醬菜、陳皮/話梅、果凍、果脯、熟肉類中使用情況的鑑測,穫得數據12436箇.統計結果顯示:我國食品添加劑超過國傢標準限量值和超過適用範圍使用的現象比較嚴重,甜味劑中的甜蜜素和糖精鈉過量添加,特彆是陳皮/話梅類,甜蜜素含量的全國平均值為11.56 g/kg,超標率43.84%,最大值49 g/kg,超過國傢標準6倍;安賽蜜含量較低,超標率也較低;防腐劑中的苯甲痠過量添加嚴重,在醬菜類食品中,全國平均值為0.911 g/kg,超標率44.59%,最大值13.30 g/kg;閤成色素在食品中的使用情況較好,但在碳痠飲料、果汁飲料、果凍等食品中存在違規添加色素問題.我國食品添加劑的使用存在問題較多,需加彊鑑管.
위료장악아국식품첨가제사용적실제정황,대식품첨가제진행위험성평고, 2003년～2004년재전국13개성시채집식품양품진행료산리산、분갑산、당정납、첨밀소、안새밀、저몽황、연지홍、현채홍、일락황、량람10충첨가제재탄산음료、과즙음료、장유、작、장채、진피/화매、과동、과포、숙육류중사용정황적감측,획득수거12436개.통계결과현시:아국식품첨가제초과국가표준한량치화초과괄용범위사용적현상비교엄중,첨미제중적첨밀소화당정납과량첨가,특별시진피/화매류,첨밀소함량적전국평균치위11.56 g/kg,초표솔43.84%,최대치49 g/kg,초과국가표준6배;안새밀함량교저,초표솔야교저;방부제중적분갑산과량첨가엄중,재장채류식품중,전국평균치위0.911 g/kg,초표솔44.59%,최대치13.30 g/kg;합성색소재식품중적사용정황교호,단재탄산음료、과즙음료、과동등식품중존재위규첨가색소문제.아국식품첨가제적사용존재문제교다,수가강감관.
