酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
11期
48-50
,共3页
王祥河%管于平%赵琼%胡晓原%韩慧
王祥河%管于平%趙瓊%鬍曉原%韓慧
왕상하%관우평%조경%호효원%한혜
酒精%固态酒精发酵%甜高粱茎秆%籽粒
酒精%固態酒精髮酵%甜高粱莖稈%籽粒
주정%고태주정발효%첨고량경간%자립
以含糖量为11 g/100 g的甜高粱秸秆为原料,采用固态发酵生产乙醇.工艺条件为:秸秆采用揉搓切碎机切至1～2 cm,籽粒粉碎至60目,0.1 MPa灭菌30min,接种10%的酵母种子,28℃静置培养48 h.发酵醅酒精含量为5 g/100 g以上,平均酒精得率87.9%.添加20%籽粒淀粉发酵,发酵后酒精含量达9 g/100 g以上,平均酒精得率89.5%.(孙悟)
以含糖量為11 g/100 g的甜高粱秸稈為原料,採用固態髮酵生產乙醇.工藝條件為:秸稈採用揉搓切碎機切至1～2 cm,籽粒粉碎至60目,0.1 MPa滅菌30min,接種10%的酵母種子,28℃靜置培養48 h.髮酵醅酒精含量為5 g/100 g以上,平均酒精得率87.9%.添加20%籽粒澱粉髮酵,髮酵後酒精含量達9 g/100 g以上,平均酒精得率89.5%.(孫悟)
이함당량위11 g/100 g적첨고량갈간위원료,채용고태발효생산을순.공예조건위:갈간채용유차절쇄궤절지1～2 cm,자립분쇄지60목,0.1 MPa멸균30min,접충10%적효모충자,28℃정치배양48 h.발효배주정함량위5 g/100 g이상,평균주정득솔87.9%.첨가20%자립정분발효,발효후주정함량체9 g/100 g이상,평균주정득솔89.5%.(손오)
