CAJ | 학술논문

目的:对比我国与国际食品法典委员会(CAC)关于肉类添加剂使用范围和限量标准,掌握CAC关于肉类添加剂的使用现状,积极有效应对国外技术性贸易措施;方法:主要以GB2760-2007和CODEX STAN 192.1995,Rev.2007为标准资料,采用逐级对比法,研究肉与肉制品分类、肉类添加剂的功能分类、种类和数量、限量标准的差异;结果:我国将肉与肉制品分为3大类,15亚类,CAC分为4大类,8亚类.我国和CAC主要涉及到12个功能类型的肉类添加剂,我国有122种,CAC有175种,相同种类60种,其中我国严于和宽于CAC的各有5种,分别占8%,使用范围和限量相同的有50种,占84%;我国有50.8%(62种)的肉制品添加剂CAC缺失,CAC有65.7%(115种)我国缺失.结论:我国和CAC在肉制品分类上虽有差异,但基本都能涵盖所有肉制品,且二者能够较好对应;我国和CAC均允许的肉类添加剂在使用标准上具有较好的一致性,但二者都存在大量独有的肉类添加剂,表明各自对同一添加剂的使用存在较大的争议.因此,有必要在安全风险评估的基础上,进一步完善我国肉类添加剂的使用标准,充分发挥添加剂在推动肉类工业发展中的作用.
목적:대비아국여국제식품법전위원회(CAC)관우육류첨가제사용범위화한량표준,장악CAC관우육류첨가제적사용현상,적겁유효응대국외기술성무역조시;방법:주요이GB2760-2007화CODEX STAN 192.1995,Rev.2007위표준자료,채용축급대비법,연구육여육제품분류、육류첨가제적공능분류、충류화수량、한량표준적차이;결과:아국장육여육제품분위3대류,15아류,CAC분위4대류,8아류.아국화CAC주요섭급도12개공능류형적육류첨가제,아국유122충,CAC유175충,상동충류60충,기중아국엄우화관우CAC적각유5충,분별점8%,사용범위화한량상동적유50충,점84%;아국유50.8%(62충)적육제품첨가제CAC결실,CAC유65.7%(115충)아국결실.결론:아국화CAC재육제품분류상수유차이,단기본도능함개소유육제품,차이자능구교호대응;아국화CAC균윤허적육류첨가제재사용표준상구유교호적일치성,단이자도존재대량독유적육류첨가제,표명각자대동일첨가제적사용존재교대적쟁의.인차,유필요재안전풍험평고적기출상,진일보완선아국육류첨가제적사용표준,충분발휘첨가제재추동육류공업발전중적작용.