中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
3期
97-101
,共5页
贺胜英%王玉双%杨云娟%黄遵锡%唐湘华
賀勝英%王玉雙%楊雲娟%黃遵錫%唐湘華
하성영%왕옥쌍%양운연%황준석%당상화
固体发酵%酸性淀粉酶%偶数单糖%还原糖
固體髮酵%痠性澱粉酶%偶數單糖%還原糖
고체발효%산성정분매%우수단당%환원당
通过对白曲霉固体发酵条件进行优化,寻找阻遏固体发酵高酶活限制机理,从而利于白曲霉发酵的工艺生产,获得高强度发酵酸性淀粉酶,并可做到废物利用.通过对固体发酵产物进行薄层层析发现,在发酵过程中白曲霉产生α-酸性淀粉酶的同时分解掉了培养基中的偶数单糖组分,留下了大量的奇数单糖组分,从而造成培养过程的偶数单糖组分限制了产酶,当在培养基中补加一定量的麦芽糖时将大大提高自曲霉的酶活,酶活可由2513U/g上升为3618U/g,可以提高白曲霉62%的产酶能力.
通過對白麯黴固體髮酵條件進行優化,尋找阻遏固體髮酵高酶活限製機理,從而利于白麯黴髮酵的工藝生產,穫得高彊度髮酵痠性澱粉酶,併可做到廢物利用.通過對固體髮酵產物進行薄層層析髮現,在髮酵過程中白麯黴產生α-痠性澱粉酶的同時分解掉瞭培養基中的偶數單糖組分,留下瞭大量的奇數單糖組分,從而造成培養過程的偶數單糖組分限製瞭產酶,噹在培養基中補加一定量的麥芽糖時將大大提高自麯黴的酶活,酶活可由2513U/g上升為3618U/g,可以提高白麯黴62%的產酶能力.
통과대백곡매고체발효조건진행우화,심조조알고체발효고매활한제궤리,종이리우백곡매발효적공예생산,획득고강도발효산성정분매,병가주도폐물이용.통과대고체발효산물진행박층층석발현,재발효과정중백곡매산생α-산성정분매적동시분해도료배양기중적우수단당조분,류하료대량적기수단당조분,종이조성배양과정적우수단당조분한제료산매,당재배양기중보가일정량적맥아당시장대대제고자곡매적매활,매활가유2513U/g상승위3618U/g,가이제고백곡매62%적산매능력.
