粮油加工与食品机械
糧油加工與食品機械
량유가공여식품궤계
MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING
2001年
1期
35-36
,共2页
蔬菜%方便面%加工工艺%护绿
蔬菜%方便麵%加工工藝%護綠
소채%방편면%가공공예%호록
探讨了绿色蔬菜油炸方便面的加工工艺，以及不同的蔬菜护绿方法对油炸方便面绿色稳定性的影响。研制出的绿色蔬菜方便面，保持了蔬菜原有的绿色和风味，方便面的口感与不加蔬菜比没有多大影响，但营养得到了强化。
探討瞭綠色蔬菜油炸方便麵的加工工藝，以及不同的蔬菜護綠方法對油炸方便麵綠色穩定性的影響。研製齣的綠色蔬菜方便麵，保持瞭蔬菜原有的綠色和風味，方便麵的口感與不加蔬菜比沒有多大影響，但營養得到瞭彊化。
탐토료록색소채유작방편면적가공공예，이급불동적소채호록방법대유작방편면록색은정성적영향。연제출적록색소채방편면，보지료소채원유적록색화풍미，방편면적구감여불가소채비몰유다대영향，단영양득도료강화。
