食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
4期
49-51
,共3页
黑木耳%红枣%冰淇淋
黑木耳%紅棘%冰淇淋
흑목이%홍조%빙기림
以黑木耳、红枣为主要原料,运用正交试验设计对黑木耳红枣冰淇淋的加工进行研究.结果表明,奶粉加入量5 kg、红枣泥0.22 kg、黑木耳泥0.18 kg、CMC 0.14 kg的配方,可以研制出色泽均匀、组织状态良好、香气协调的黑木耳红枣冰淇淋.
以黑木耳、紅棘為主要原料,運用正交試驗設計對黑木耳紅棘冰淇淋的加工進行研究.結果錶明,奶粉加入量5 kg、紅棘泥0.22 kg、黑木耳泥0.18 kg、CMC 0.14 kg的配方,可以研製齣色澤均勻、組織狀態良好、香氣協調的黑木耳紅棘冰淇淋.
이흑목이、홍조위주요원료,운용정교시험설계대흑목이홍조빙기림적가공진행연구.결과표명,내분가입량5 kg、홍조니0.22 kg、흑목이니0.18 kg、CMC 0.14 kg적배방,가이연제출색택균균、조직상태량호、향기협조적흑목이홍조빙기림.
