保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2009年
2期
51-54
,共4页
食用仙人掌%红枣%复合饮料%生产工艺
食用仙人掌%紅棘%複閤飲料%生產工藝
식용선인장%홍조%복합음료%생산공예
以食用仙人掌与红枣为原料,研制出复合饮料生产工艺.通过对仙人掌汁和红枣汁配比的单因素试验和L9>(34)正交试验结果表明,食用仙人掌红枣复合饮料的最佳工艺配方为:仙人掌红枣复合汁的配比为5:5,加糖量为4%,加柠檬酸量为0.03%,复合稳定剂加入量为羧甲基纤维素钠0.2%+海藻酸钠0.3%,杀菌温度为100℃,杀菌时间为8～15 min.
以食用仙人掌與紅棘為原料,研製齣複閤飲料生產工藝.通過對仙人掌汁和紅棘汁配比的單因素試驗和L9>(34)正交試驗結果錶明,食用仙人掌紅棘複閤飲料的最佳工藝配方為:仙人掌紅棘複閤汁的配比為5:5,加糖量為4%,加檸檬痠量為0.03%,複閤穩定劑加入量為羧甲基纖維素鈉0.2%+海藻痠鈉0.3%,殺菌溫度為100℃,殺菌時間為8～15 min.
이식용선인장여홍조위원료,연제출복합음료생산공예.통과대선인장즙화홍조즙배비적단인소시험화L9>(34)정교시험결과표명,식용선인장홍조복합음료적최가공예배방위:선인장홍조복합즙적배비위5:5,가당량위4%,가저몽산량위0.03%,복합은정제가입량위최갑기섬유소납0.2%+해조산납0.3%,살균온도위100℃,살균시간위8～15 min.
