CAJ | 학술논문

万方数据

养殖技术顾问 양식기술고문
TECHNICAL ADVISOR FOR ANIMAL HUSBANDRY
2011年 10期 132-132 ,共1页

葛恩军%郭兰秀%王兴红葛恩軍%郭蘭秀%王興紅

갈은군%곽란수%왕흥홍

肌肉发生%预防%原因%白肌肉%猪%系水力%pH值%新鲜度肌肉髮生%預防%原因%白肌肉%豬%繫水力%pH值%新鮮度
기육발생%예방%원인%백기육%저%계수력%pH치%신선도

白肌肉（PSE）或灰白肉，肉色暗淡（灰白色），质地松软，表面有液汁渗出，严重的表现为灰白色，晦暗无光，似水煮过，pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处，只是颜色、营养、新鲜度、味道及口感受到一定的影响，但是严重的白肌肉原则上是不能食用的。
백기육（PSE）혹회백육，육색암담（회백색），질지송연，표면유액즙삼출，엄중적표현위회백색，회암무광，사수자과，pH치급계수력교저。식용백기육대인적신체몰유해처，지시안색、영양、신선도、미도급구감수도일정적영향，단시엄중적백기육원칙상시불능식용적。