中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2012年
3期
15-19
,共5页
邓志英%陈俊男%吕士敏%郑菲菲%孙彩铃%张永祥%高庆荣%田纪春
鄧誌英%陳俊男%呂士敏%鄭菲菲%孫綵鈴%張永祥%高慶榮%田紀春
산지영%진준남%려사민%정비비%손채령%장영상%고경영%전기춘
小麦粉色泽%小麦粉白度%高分子质量谷蛋白亚基%Wx亚基%小麦RIL群体
小麥粉色澤%小麥粉白度%高分子質量穀蛋白亞基%Wx亞基%小麥RIL群體
소맥분색택%소맥분백도%고분자질량곡단백아기%Wx아기%소맥RIL군체
小麦粉色泽是小麦磨粉品质的主要指标.利用小麦RIL群体进行了小麦粉白度、亮度指标的变异分析及高分子质量谷蛋白亚基和Wx蛋白亚基对其的影响.结果表明,群体中白度平均值为79.20,变幅为71.00～84.30,b*值平均值为7.38,变幅为5.31～9.95,小麦粉蛋白含量平均值为12.41％,变幅为8.81％～16.50％.白度和L*值呈极显著正相关,与b*值呈极显著负相关,L*值和b*值呈极显著负相关,白度和蛋白质含量呈极显著负相关；当Glu - A1位点为1时比null利于提高RIL群体白度、籽粒蛋白含量和小麦粉蛋白含量；单个Wx亚基位点缺失时,Wx -B1亚基位点缺失比Wx -A1和Wx -D1缺失时利于提高RIL群体籽粒蛋白含量和小麦粉蛋白含量；而Wx -B1、Wx -A1亚基位点同时缺失能使籽粒蛋白含量上升、小麦粉蛋白含量下降,当三个亚基位点全缺失时能使色泽指标a*值降低.
小麥粉色澤是小麥磨粉品質的主要指標.利用小麥RIL群體進行瞭小麥粉白度、亮度指標的變異分析及高分子質量穀蛋白亞基和Wx蛋白亞基對其的影響.結果錶明,群體中白度平均值為79.20,變幅為71.00～84.30,b*值平均值為7.38,變幅為5.31～9.95,小麥粉蛋白含量平均值為12.41％,變幅為8.81％～16.50％.白度和L*值呈極顯著正相關,與b*值呈極顯著負相關,L*值和b*值呈極顯著負相關,白度和蛋白質含量呈極顯著負相關；噹Glu - A1位點為1時比null利于提高RIL群體白度、籽粒蛋白含量和小麥粉蛋白含量；單箇Wx亞基位點缺失時,Wx -B1亞基位點缺失比Wx -A1和Wx -D1缺失時利于提高RIL群體籽粒蛋白含量和小麥粉蛋白含量；而Wx -B1、Wx -A1亞基位點同時缺失能使籽粒蛋白含量上升、小麥粉蛋白含量下降,噹三箇亞基位點全缺失時能使色澤指標a*值降低.
소맥분색택시소맥마분품질적주요지표.이용소맥RIL군체진행료소맥분백도、량도지표적변이분석급고분자질량곡단백아기화Wx단백아기대기적영향.결과표명,군체중백도평균치위79.20,변폭위71.00～84.30,b*치평균치위7.38,변폭위5.31～9.95,소맥분단백함량평균치위12.41％,변폭위8.81％～16.50％.백도화L*치정겁현저정상관,여b*치정겁현저부상관,L*치화b*치정겁현저부상관,백도화단백질함량정겁현저부상관；당Glu - A1위점위1시비null리우제고RIL군체백도、자립단백함량화소맥분단백함량；단개Wx아기위점결실시,Wx -B1아기위점결실비Wx -A1화Wx -D1결실시리우제고RIL군체자립단백함량화소맥분단백함량；이Wx -B1、Wx -A1아기위점동시결실능사자립단백함량상승、소맥분단백함량하강,당삼개아기위점전결실시능사색택지표a*치강저.
