中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
3期
99-102
,共4页
刘晓丽%吴克刚%柴向华%于泓鹏%段雪娟
劉曉麗%吳剋剛%柴嚮華%于泓鵬%段雪娟
류효려%오극강%시향화%우홍붕%단설연
花生壳多酚%纯化%抗氧化%食用油
花生殼多酚%純化%抗氧化%食用油
화생각다분%순화%항양화%식용유
利用D101大孔吸附树脂纯化花生壳多酚,以花生油、葵花籽油和猪油为底物,以过氧化值(POV值)为指标,研究花生壳多酚对食用油的抗氧化性能,并对其货架期进行预测.结果表明,D101大孔吸附树脂可以显著提高花生壳多酚提取物中多酚的含量,纯化后可得到多酚含量为769.3mg/g的花生壳多酚.花生壳多酚对花生油的抗氧化作用与同剂量的茶多酚相当,对猪油、葵花籽油的抗氧化效果优于茶多酚.食用油脂在添加了花生壳多酚后,油脂的氧化速度明显降低,货架期明显延长,花生油在添加了0.02％花生壳多酚后,货架期由128d延长到160d,葵花籽油由128d延长到192d,猪油则由160d延长到256d.花生壳多酚具有一定的油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂.
利用D101大孔吸附樹脂純化花生殼多酚,以花生油、葵花籽油和豬油為底物,以過氧化值(POV值)為指標,研究花生殼多酚對食用油的抗氧化性能,併對其貨架期進行預測.結果錶明,D101大孔吸附樹脂可以顯著提高花生殼多酚提取物中多酚的含量,純化後可得到多酚含量為769.3mg/g的花生殼多酚.花生殼多酚對花生油的抗氧化作用與同劑量的茶多酚相噹,對豬油、葵花籽油的抗氧化效果優于茶多酚.食用油脂在添加瞭花生殼多酚後,油脂的氧化速度明顯降低,貨架期明顯延長,花生油在添加瞭0.02％花生殼多酚後,貨架期由128d延長到160d,葵花籽油由128d延長到192d,豬油則由160d延長到256d.花生殼多酚具有一定的油脂抗氧化能力,是一種有開髮價值的天然抗氧化劑.
이용D101대공흡부수지순화화생각다분,이화생유、규화자유화저유위저물,이과양화치(POV치)위지표,연구화생각다분대식용유적항양화성능,병대기화가기진행예측.결과표명,D101대공흡부수지가이현저제고화생각다분제취물중다분적함량,순화후가득도다분함량위769.3mg/g적화생각다분.화생각다분대화생유적항양화작용여동제량적다다분상당,대저유、규화자유적항양화효과우우다다분.식용유지재첨가료화생각다분후,유지적양화속도명현강저,화가기명현연장,화생유재첨가료0.02％화생각다분후,화가기유128d연장도160d,규화자유유128d연장도192d,저유칙유160d연장도256d.화생각다분구유일정적유지항양화능력,시일충유개발개치적천연항양화제.
