茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2006年
4期
285-290
,共6页
谷记平%刘仲华%黄建安%施兆鹏
穀記平%劉仲華%黃建安%施兆鵬
곡기평%류중화%황건안%시조붕
茶黄素%儿茶素%酶性氧化%最优条件
茶黃素%兒茶素%酶性氧化%最優條件
다황소%인다소%매성양화%최우조건
利用提取粗酶液在单因素试验和正交试验进行合成茶黄素以及在此基础上利用捣碎茶鲜叶(不提取粗酶液)直接进行合成茶黄素试验以确定最优反应条件.结果表明,在本试验反应体系中,茶黄素酶促合成的最佳条件(茶黄素总量)为:温度为30℃,反应体系的最佳pH值为4.8,底物浓度为0.9 g/100 ml,酶源物浓度为28 g/100 ml(以鲜叶重量计),通氧量为0.4 L/min,最佳反应终止时间是40 min.其中温度和pH值是反应体系中两个极其重要的影响因素(P＜0.05);通氧量也是影响茶黄素酶性合成的必不可少的条件之一.
利用提取粗酶液在單因素試驗和正交試驗進行閤成茶黃素以及在此基礎上利用擣碎茶鮮葉(不提取粗酶液)直接進行閤成茶黃素試驗以確定最優反應條件.結果錶明,在本試驗反應體繫中,茶黃素酶促閤成的最佳條件(茶黃素總量)為:溫度為30℃,反應體繫的最佳pH值為4.8,底物濃度為0.9 g/100 ml,酶源物濃度為28 g/100 ml(以鮮葉重量計),通氧量為0.4 L/min,最佳反應終止時間是40 min.其中溫度和pH值是反應體繫中兩箇極其重要的影響因素(P＜0.05);通氧量也是影響茶黃素酶性閤成的必不可少的條件之一.
이용제취조매액재단인소시험화정교시험진행합성다황소이급재차기출상이용도쇄다선협(불제취조매액)직접진행합성다황소시험이학정최우반응조건.결과표명,재본시험반응체계중,다황소매촉합성적최가조건(다황소총량)위:온도위30℃,반응체계적최가pH치위4.8,저물농도위0.9 g/100 ml,매원물농도위28 g/100 ml(이선협중량계),통양량위0.4 L/min,최가반응종지시간시40 min.기중온도화pH치시반응체계중량개겁기중요적영향인소(P＜0.05);통양량야시영향다황소매성합성적필불가소적조건지일.
