酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
7期
23-25
,共3页
陈叶福%王艳%丁书美%肖冬光
陳葉福%王豔%丁書美%肖鼕光
진협복%왕염%정서미%초동광
微生物%啤酒酵母%硫化氢%二氧化硫
微生物%啤酒酵母%硫化氫%二氧化硫
미생물%비주효모%류화경%이양화류
啤酒酵母出发菌株S-5经紫外诱变后,以醋酸铅平板初筛,后经在不同硫源平板上培养筛选,再经啤酒发酵复筛,最终获得一株低产硫化氢的啤酒酵母突变株M8.结果表明,突变株M8的二氧化硫生成量为30.4 mg/L,硫化氢生成量为4.6μg/L.与出发菌株相比,M8硫化氢生成量下降了78.2%.
啤酒酵母齣髮菌株S-5經紫外誘變後,以醋痠鉛平闆初篩,後經在不同硫源平闆上培養篩選,再經啤酒髮酵複篩,最終穫得一株低產硫化氫的啤酒酵母突變株M8.結果錶明,突變株M8的二氧化硫生成量為30.4 mg/L,硫化氫生成量為4.6μg/L.與齣髮菌株相比,M8硫化氫生成量下降瞭78.2%.
비주효모출발균주S-5경자외유변후,이작산연평판초사,후경재불동류원평판상배양사선,재경비주발효복사,최종획득일주저산류화경적비주효모돌변주M8.결과표명,돌변주M8적이양화류생성량위30.4 mg/L,류화경생성량위4.6μg/L.여출발균주상비,M8류화경생성량하강료78.2%.
