预防医学情报杂志
預防醫學情報雜誌
예방의학정보잡지
JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE INFORMATION
2008年
5期
377-378
,共2页
酱油%卫生质量%氨基酸态氮
醬油%衛生質量%氨基痠態氮
장유%위생질량%안기산태담
目的 了解大连市市售酱油卫生质量,探索管理对策.方法 对大连市批发、零售市场及餐饮单位酱油进行卫生监督抽检.按国家标准进行分析评价.结果 抽检酱油54份,合格22份,合格率40.74%.其中单项指标以氨基酸态氮合格率最低为40.74%.结论 大连市市售酱油卫生质量存在较大问题,其中理化指标氨基酸态氮严重不达标.
目的 瞭解大連市市售醬油衛生質量,探索管理對策.方法 對大連市批髮、零售市場及餐飲單位醬油進行衛生鑑督抽檢.按國傢標準進行分析評價.結果 抽檢醬油54份,閤格22份,閤格率40.74%.其中單項指標以氨基痠態氮閤格率最低為40.74%.結論 大連市市售醬油衛生質量存在較大問題,其中理化指標氨基痠態氮嚴重不達標.
목적 료해대련시시수장유위생질량,탐색관리대책.방법 대대련시비발、령수시장급찬음단위장유진행위생감독추검.안국가표준진행분석평개.결과 추검장유54빈,합격22빈,합격솔40.74%.기중단항지표이안기산태담합격솔최저위40.74%.결론 대련시시수장유위생질량존재교대문제,기중이화지표안기산태담엄중불체표.
