食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
4期
46-49
,共4页
孟丽%唐善虎%杨蓉生%刘亮
孟麗%唐善虎%楊蓉生%劉亮
맹려%당선호%양용생%류량
干酪乳杆菌%模拟消化道环境%盐%生长
榦酪乳桿菌%模擬消化道環境%鹽%生長
간락유간균%모의소화도배경%염%생장
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶,模拟人体消化道环境,在pH值为1.5～4.5人工胃液、人工肠液、胆汁0.3 g/L～3.5 g/L和6.0%～8.0%NaCl浓度下对两株干酪乳杆菌的生长情况进行研究.结果表明,两株干酪乳杆菌在pH为2.5～4.5人工胃液或在人工肠液中作用3h均能生长,活菌数达到1010/mL左右,在含2.5gL的胆盐浓度中或在7.5%的高盐浓度条件下亦能正常生长.这表明该菌株具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业.
採用胃蛋白酶和胰蛋白酶,模擬人體消化道環境,在pH值為1.5～4.5人工胃液、人工腸液、膽汁0.3 g/L～3.5 g/L和6.0%～8.0%NaCl濃度下對兩株榦酪乳桿菌的生長情況進行研究.結果錶明,兩株榦酪乳桿菌在pH為2.5～4.5人工胃液或在人工腸液中作用3h均能生長,活菌數達到1010/mL左右,在含2.5gL的膽鹽濃度中或在7.5%的高鹽濃度條件下亦能正常生長.這錶明該菌株具有較好的適應性,可以作為益生菌用于食品工業.
채용위단백매화이단백매,모의인체소화도배경,재pH치위1.5～4.5인공위액、인공장액、담즙0.3 g/L～3.5 g/L화6.0%～8.0%NaCl농도하대량주간락유간균적생장정황진행연구.결과표명,량주간락유간균재pH위2.5～4.5인공위액혹재인공장액중작용3h균능생장,활균수체도1010/mL좌우,재함2.5gL적담염농도중혹재7.5%적고염농도조건하역능정상생장.저표명해균주구유교호적괄응성,가이작위익생균용우식품공업.
