西昌学院学报（自然科学版）
西昌學院學報（自然科學版）
서창학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF XICHANG COLLEGE(NATURAL SCIENCE EDITION)
2009年
4期
38-40
,共3页
马铃薯全粉%微波%真空
馬鈴藷全粉%微波%真空
마령서전분%미파%진공
利用热风加热、微波加热和微波真空加热对马铃薯全粉进行干燥处理,比较了三种干燥方式对马铃薯全粉的感官品质、吸水和吸油能力的影响.试验表明:在感官品质方面,马铃薯全粉采用微波真空干燥质量最好,其次是微波干燥,最后是热风干燥;在吸水和吸油能力方面,马铃薯全粉采用微波真空干燥要明显强于热风干燥和微波干燥,而采用微波干燥要略强于热风干燥.
利用熱風加熱、微波加熱和微波真空加熱對馬鈴藷全粉進行榦燥處理,比較瞭三種榦燥方式對馬鈴藷全粉的感官品質、吸水和吸油能力的影響.試驗錶明:在感官品質方麵,馬鈴藷全粉採用微波真空榦燥質量最好,其次是微波榦燥,最後是熱風榦燥;在吸水和吸油能力方麵,馬鈴藷全粉採用微波真空榦燥要明顯彊于熱風榦燥和微波榦燥,而採用微波榦燥要略彊于熱風榦燥.
이용열풍가열、미파가열화미파진공가열대마령서전분진행간조처리,비교료삼충간조방식대마령서전분적감관품질、흡수화흡유능력적영향.시험표명:재감관품질방면,마령서전분채용미파진공간조질량최호,기차시미파간조,최후시열풍간조;재흡수화흡유능력방면,마령서전분채용미파진공간조요명현강우열풍간조화미파간조,이채용미파간조요략강우열풍간조.
