中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
1期
38-41
,共4页
陈雄%胡成远%唐冠群%李知洪%李沛%肖冬光%俞学锋
陳雄%鬍成遠%唐冠群%李知洪%李沛%肖鼕光%俞學鋒
진웅%호성원%당관군%리지홍%리패%초동광%유학봉
酵母浸出物%酵母菌%组份测定%生长曲线
酵母浸齣物%酵母菌%組份測定%生長麯線
효모침출물%효모균%조빈측정%생장곡선
选取5种国内外著名企业生产的酵母浸出物(Yeast Extract,YE)进行组分含量分析,并分别作培养基氮源,研究它们对3株供试酵母菌--葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum Beijerinek)、假丝酵母(Candida Berkhout)、球拟酵母(Torulopsis Berlese)生长的影响.结果表明:一种国内酵母浸出物总氮、氨基氮及核酸含量最高;在促进三株酵母菌生长方面,一种国产酵母浸出物均优于国外生产的三种酵母浸出物.同时,国产酵母浸出物的售价要远远低于国外产品,这对发酵企业降低生产成本具有重要意义.
選取5種國內外著名企業生產的酵母浸齣物(Yeast Extract,YE)進行組分含量分析,併分彆作培養基氮源,研究它們對3株供試酵母菌--葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum Beijerinek)、假絲酵母(Candida Berkhout)、毬擬酵母(Torulopsis Berlese)生長的影響.結果錶明:一種國內酵母浸齣物總氮、氨基氮及覈痠含量最高;在促進三株酵母菌生長方麵,一種國產酵母浸齣物均優于國外生產的三種酵母浸齣物.同時,國產酵母浸齣物的售價要遠遠低于國外產品,這對髮酵企業降低生產成本具有重要意義.
선취5충국내외저명기업생산적효모침출물(Yeast Extract,YE)진행조분함량분석,병분별작배양기담원,연구타문대3주공시효모균--포도즙효모(Saccharomyces uvarum Beijerinek)、가사효모(Candida Berkhout)、구의효모(Torulopsis Berlese)생장적영향.결과표명:일충국내효모침출물총담、안기담급핵산함량최고;재촉진삼주효모균생장방면,일충국산효모침출물균우우국외생산적삼충효모침출물.동시,국산효모침출물적수개요원원저우국외산품,저대발효기업강저생산성본구유중요의의.
