食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
2期
113-115
,共3页
松针黄酮%玫瑰茄%饮料%稳定性
鬆針黃酮%玫瑰茄%飲料%穩定性
송침황동%매괴가%음료%은정성
研制松针黄酮的配制方法.分别提取松针和玫瑰茄的有效成分,添加适当稳定剂、调味剂、制成以松针黄酮为主要控制指标的食品饮料.浸提温度80℃,料水比1:5,时间2h,松针黄酮提取量最高,pH=4～5,EDTA-2 Na0.5 g/kg,耐酸性CMC-Na 1.5 g/kg,酸性环境色泽亮丽,口感好且稳定性较强.松针饮料稳定性好、风味、口感上佳.以松针和玫瑰茄为原料配制饮料是可行的.
研製鬆針黃酮的配製方法.分彆提取鬆針和玫瑰茄的有效成分,添加適噹穩定劑、調味劑、製成以鬆針黃酮為主要控製指標的食品飲料.浸提溫度80℃,料水比1:5,時間2h,鬆針黃酮提取量最高,pH=4～5,EDTA-2 Na0.5 g/kg,耐痠性CMC-Na 1.5 g/kg,痠性環境色澤亮麗,口感好且穩定性較彊.鬆針飲料穩定性好、風味、口感上佳.以鬆針和玫瑰茄為原料配製飲料是可行的.
연제송침황동적배제방법.분별제취송침화매괴가적유효성분,첨가괄당은정제、조미제、제성이송침황동위주요공제지표적식품음료.침제온도80℃,료수비1:5,시간2h,송침황동제취량최고,pH=4～5,EDTA-2 Na0.5 g/kg,내산성CMC-Na 1.5 g/kg,산성배경색택량려,구감호차은정성교강.송침음료은정성호、풍미、구감상가.이송침화매괴가위원료배제음료시가행적.
