食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
7期
168-172
,共5页
草鱼鱼鳞%多肽%清除自由基作用%响应面
草魚魚鱗%多肽%清除自由基作用%響應麵
초어어린%다태%청제자유기작용%향응면
采用复合蛋白酶酶解草鱼鱼鳞制备多肽并研究其清除羟自由基能力,考察酶解条件对多肽清除羟自由基的影响,通过单因素试验和响应面试验优化得到清除羟自由基的多肽酶解工艺条件为:底物质量浓度为6g/100mL,酶解时间2.11h,加酶量为5.22g/100mL,酶解温度49.33℃,最高清除率为99.24%.层析分离的结果有5个洗脱峰,第4个峰的羟自由基清除率最高,达到98.34%.
採用複閤蛋白酶酶解草魚魚鱗製備多肽併研究其清除羥自由基能力,攷察酶解條件對多肽清除羥自由基的影響,通過單因素試驗和響應麵試驗優化得到清除羥自由基的多肽酶解工藝條件為:底物質量濃度為6g/100mL,酶解時間2.11h,加酶量為5.22g/100mL,酶解溫度49.33℃,最高清除率為99.24%.層析分離的結果有5箇洗脫峰,第4箇峰的羥自由基清除率最高,達到98.34%.
채용복합단백매매해초어어린제비다태병연구기청제간자유기능력,고찰매해조건대다태청제간자유기적영향,통과단인소시험화향응면시험우화득도청제간자유기적다태매해공예조건위:저물질량농도위6g/100mL,매해시간2.11h,가매량위5.22g/100mL,매해온도49.33℃,최고청제솔위99.24%.층석분리적결과유5개세탈봉,제4개봉적간자유기청제솔최고,체도98.34%.
